揚魚と金時草の南蛮漬け

材料4人分

	魚	200ｇ
	小麦粉	適量
	植物油	適量
	タマネギ	40ｇ
	金時草	35ｇ
	ねぎ	5ｇ
	ごま油	2.5ｇ
	三温糖	少々
	塩	4ｇ
	米酢	15ｇ
	しょうゆ	20ｇ
	水	35g

作り方

1. 魚に小麦粉をまぶし、油でカラリと揚げます。
2. 金時草の葉は、茹でて適当な大きさに切っておきます
3. 鍋にごま油を入れて、みじん切りのねぎと薄切りのタマネギを炒めます。
4. そこに水、酢、三温糖、醤油を入れ、軽く一煮立ちさせます。祖熱を取ったら、金時草を入れて、魚にかけます。

※青魚の方が南蛮漬けにはよくあいます。金時草で魚が紫色に染まってとてもきれいです。